Dried Alkanet Root (Ratanjot). Traditionally used to give a rich red color to dishes like Rogan Josh without adding heat. It releases its color when fried in hot oil/ghee.
শুকনো রতনজোত শিকড়। এটি রান্নার একটি প্রাকৃতিক ফুড কালার। গরম তেল বা ঘিয়ে ভাজলে এটি চমৎকার লাল রঙ ছাড়ে। কাশ্মীরি রোগান জোশ বা শাহী মাংসে লাল রঙের জন্য এটি ব্যবহৃত হয়।