Black/Red Mustard Seeds (Rai). More pungent and spicy than white mustard. Best for making spicy mustard paste for Bhorta (mashed dishes) and traditional pickles.s.
ঝাঁঝালো লাল বা কালো সরিষা (রাই)। ভর্তা বা আচারে কড়া ঝাঁঝ আনতে এই সরিষার বিকল্প নেই। মাছের ঝোল বা ইলিশ ভাপায় তীব্র স্বাদ চাইলে এটি ব্যবহার করা হয়।